Kesobröd

Rent definitionsmässigt vill jag knappt kalla detta bröd. Det är mera en fluffig pannkaka med mycket frön. Uppskuret i rutor funkar den mycket bra att bre på baksidan och äta som en macka. Receptet är en anpassning av Kesobröd från Fredriks Fika.

250 g keso
2 ägg
0,5 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk brödkryddor
en nypa salt
1,5 msk linfrö
0,5 dl frön till topping, till exempel solroskärnor, pumpafrön, sesamfrön

Sätt ugnen på 225 grader, ej varmluft. Blanda fiberhusk, bakpulver, brödkryddor, salt och linfrö noga i en liten skål. Vispa ihop äggen i en bunke. Vispa i keson. Vispa till sist i de torra ingredienserna från skålen. Låt smeten svälla i minst 5 minuter så den tjocknar. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, ca 0,5-1 cm tjockt. Toppa med rikligt med frön. Grädda i 20-25 minuter.
Viktigt: Låt kallna helt innan det skärs upp. Om brödet ska sparas är det också bra att låta det ligga en halvtimme med baksidan upp så den får torka till innan det läggs i tätt emballage och sparas i kylskåp.

Den här gången toppade jag med en blandning av svarta och vita sesamfrön och serverade som ersättning för naanbröd.