Av en slump kom jag på att det är väldigt smidigt att göra fyra små individuella limpor genom att baka långpannebröd i en lite mindre långpanna med höga kanter och bara dela i fjärdedelar. Perfekt att ha i frysen! Till dinosauriekalaset bakade jag ett enkelt grötbröd på det här sättet. Nu ville jag ha mer tugg och fibrer och komponerade ett eget recept.
Fyra små fullkornslimpor i långpanna
2 dl kornkross, vetekross eller blandat av bägge
2 dl vatten
600 g mjölk
40 g mörk sirap
75 g rumsvarmt smör
180 g rågmjöl eller grovt rågmjöl (inte rågsikt)
600 g vetemjöl special
1 påse torrjäst
2,5 tsk salt
- Koka upp den krossade säden med vattnet och koka tills allt vatten absorberats, ca 5 minuter. Låt stå och dra ytterligare 5 minuter.
- Blanda i mjölken i grytan, lite i taget, och rör om för att lösa upp alla klumpar. Blanda även i sirapen. Ljumma till 37 grader.
- Blanda jäst, salt och bägge mjölsorterna i maskinens bunke.
- Häll i kross-vatten-mjölk-sirapsblandningen och klicka i smöret. Kör i minst 10 minuter så degen är riktigt smidig.
- Ös över hela degen i en stor oljad bunke, plasta in och låt jäsa till dubbel storlek. Det tar ca 45 minuter.
- Smöra en långpanna med höga kanter, min är 32*22 cm.
- Ös i den jästa degen och platta till med mjölad hand så den blir jämntjock. Skär spår så det blir fyra delar.
- Sätt ugnen på 250 grader (den ska sänkas till 225 strax innan brödet sätts in.).
- Jäs brödet i långpannan i 30 minuter.
- Grädda brödet i 225 grader (inte varmluft) i 35 minuter tills det har fin färg och innertemperaturen är 98 grader.
- Låt svalna på galler. Dela i fyra individuella limpor när brödet svalnat.
Så här ser brödet ut innan det börjat jäsa.
