Fotoutmaningen 2016

Sommarfika, eget tema (148/366)

160508-014

Så länge jag kan minnas har jag bakat kanelbullar utifrån ett recept i ”Sju sorters kakor”. Idag fick jag för mig att googla fram något nytt och hittade Stina Patetsos recept på Kanel och kardemummabullar. Wow! Det var de luftigaste bullar jag någonsin bakat! Liksom bara luft, smör och kanel.

Övrigt gott på fatet är vaniljdrömmar från Landleys kök och Leilas kokotoppar med lime (men ingen rom, för den hade visst råkat ta slut…)

Eftersom jag brukar använda torrjäst tweakade jag receptet en aning. Så här gjorde jag:

Luftigaste kanelbullarna någonsin, ca 30 st

  • 4 dl mjölk
  • 150 g smör
  • 50 g torrjäst för söta degar
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 2 tsk nymald kardemumma
  • 1/2 tsk salt
  • 650 g vetemjöl special
  • 1 st ägg

Fyllning

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 2-3 msk malen kanel
  • 1 dl strösocker
  • ägg och pärlsocker till pensling

Använd lämplig köksmaskin för knådande.

  1. Häll hälften av mjölet i bunken. Blanda i salt, socker, torrjäst och mald kardemumma.
  2. Smält 100 g av smöret och värm med mjölken till ca 42 grader. Skär resten av smöret i små kuber.
  3. Häll smör- och mjölkblandningen i bunken och kör någon minut tills det blir en trögflytande smet.
  4. Knäck i ägget och lägg i smörkuberna. Kör ytterligare någon minut.
  5. Häll i resten av mjölet och kör maskinen länge, ca 10 minuter.
  6. Jäs degen under bakhanduk i minst 60 min. Ta fram smör till fyllningen så det får tid att bli rumsvarmt.
  7. När degen börjar bli klar: blanda smöret till fyllningen med socker och kanel. Det ska bli rejält geggigt så det är lättast med elvisp,
  8. Knåda degen lätt och dela den i två delar. Kavla ut delarna var för sig och bre på kanelröran över hela rektangeln.
  9. Vik ihop och skär degrektangeln i strimlor, ca 15 bitar per deghalva. Snurra strimlorna till bullar. Lägg dem glest på plåt. Det ska jäsas mera!
  10. Jäs bullarna under bakduk i ca 40 minuter.
  11. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  12. Det går att grädda bägge plåtarna samtidigt i varmluft 180 grader, ca 12 minuter. (Annars 200 grader i vanlig värme.)

1 Kommentar

  1. Mums så gott det ser ut! Snyggt med skärpan på bull- och kakfatet och kannan med saft litet suddig i bakgrunden. Vilken sommarkänsla!