Receptet på Kanelbullemuffins från Lindas bakskola är det bästa muffinsrecept jag hittills provat. Det blir stora saftiga muffins som håller sig flera dagar. Baserat på det receptet gjorde jag en variant med äpplen i.
För 12 stora muffins:
100 g smör – viktigt att det är rumsvarmt
2 ½ dl strösocker
2 ägg
3 dl filmjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm kardemumma
1 krm salt
4 dl vetemjöl
1-2 äpplen
kanel
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa smör och socker en rejäl stund så det blir fluffigt.
- Vispa i äggen och därefter filmjölken.
- Blanda bakpulver, vaniljsocker, salt, kardemumma och vetemjöl. Rör ner i smeten och blanda till en tjock, jämn smet.
- Fördela smeten i 12 stora muffinsformar. Det funkar bäst med den där stabila sorten som har en liten krage upptill. Förmodligen går det också bra med muffinsplåt.
- Skala äpple och skär i tunna skivor. Lägg skivorna i en skål och pudra över kanel. Rör runt så det kommer kanel på alla sidor.
- Tryck ner äppelskivor i smeten i formarna. Smeten är så tjock att det funkar att arrangera äpplena i mönster.
- Grädda i ca 15 minuter.
Så här arrangerade jag äppelskivorna.
