Semmeldags (21/180)

Just nu avstår vi från bland annat socker och vitt mjöl. Det gör att mumsigheter som semlor är totalt uteslutna. Det går ändå att få njuta av smakerna till kaffet.

Jag bakade ett par mandelmuffins och fyllde dem med hemmagjord semmelfyllning och osötad vispgrädde. Till fyllningen mixade jag en halv deciliter skållade och skalade mandlar med lite sötningsersättning och grädde till rätt konsistens. Tja, det klår definitivt inte originalet men det blev en god söndagsfika.

Mandelmuffins, 2 st extra stora eller 4 normalstora

25 g smör
2 ägg
2 msk färskost
4 msk mandelmjöl
1 tsk bakpulver
2 kryddmått salt
Önskad smaksättning, till exempel kardemumma, citroncest eller vanilj

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret och pensla formarna med det. 
  3. Vispa samman det smör som blev över med ägg och färskost.
  4. Blanda mandelmjöl med bakpulver och salt och rör ned i äggblandningen.
  5. Smaksätt efter behag. Jag tog ett par rejäla tag med kardemummakvarnen för att få med den smaken i semlorna.
  6. Fördela smeten i formar. Det är bra att ställa formarna i en muffinsplåt för bättre stadga.
  7. Grädda i ca 15 minuter om formarna är normalstora. Troligen mer om sådana där amerikanska jätteformar används.

För att kunna göra semlor behöver muffinsen svalna helt. Ska de ätas utan fyllning är de allra godast ljumna.

(Originalet till det här receptet är 5-minuters proteinbröd. )

4 tankar på “Semmeldags (21/180)

Kommentarer är stängda.