Det här brödet blir oerhört saftig och är trevligt att tugga på med alla sina frön. Det funkar fint att frysa i skivor. Jag lägger små bitar av bakplåtspappret emellan så är det enkelt att ta fram så många skivor som behövs. Jag tycker inte det blir så gott att tina i mikron. Det funkar mycket bättre i brödrost. Det funkar också väldigt bra att bre en macka på en frusen skiva och ta med i väskan.
- 70 g sesamfrön (mixas)
- 50 g hasselnötter (mixas)
- 50 g sötmandel (mixas)
- 50 g malda psylliumfröskal (typ fiberhusk)
- 2 tsk bakpulver
- 2 krm salt
- 50 g smör, smält
- 100 g crème fraîche
- 250 g keso naturell
- 6 ägg
- 3 dl hela frön, till exempel:
- 0,5 dl linfrö
- 0,5 dl sesamfrö
- 0,5 dl pumpafrö
- 1,5 dl solrosfrö
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält smöret och låt det stå så att det svalnar lite.
- Lägg sesamfrön, hasselnötter och mandel i mixer och kör tills det liknar mjöl. Det är OK om det finns kvar en del småbitar.
- Lägg i fiberhusk, bakpulver och salt och kör mixern någon sekund till så att det blandas.
- Vispa ihop ägg, créme fraîche, keso och smält smör i en bunke.
- Rör i de hela fröna.
- Rör till sist i blandningen från mixern.
- Lås smeten stå och svälla en stund. Klä under tiden en brödform med bakplåtspapper. Missa inte papperet! Brödet är hopplöst att få ur formen annars.
- Häll i formen. Grädda 1 timme och 10 minuter.
- Befria det nygräddade brödet från papper och form. Låt svalna och skär i skivor, ca 1 cm tjocka.
Smeten blir väldigt tjock när den fått svälla. Förmodligen skulle det gå att forma en limpa med fuktade händer och grädda den utan form.
Receptet är min bearbetning av Mia Trobergs LCHF bröd i form. Jag har räknat om till gram för att smidigt kunna väga ner ingredienserna i mixerskålen samt bytt ut en hel del av linfröna till frön som jag tycker är tuggvänligare. En del linfrö tror jag behövs för konsistensen.
Den här varianten av malda psylliumfröskal använder jag. Det är vad jag förstår samma sak som Fiberhusk men betydligt billigare.
