Normalt brukar jag redan ha bakat årets första lussekatter vid det här laget men i år har det inte blivit av. Nu när jag vet hur saftigt det blir med vispat rumsvarmt smör samt filmjölk i smeten är det urkul att baka muffins. Varför inte med saffran? Jag valde att lösa saffranet i filmjölken för att få ut så mycket färg och smak som möjligt
För 12 stora muffins:
100 g smör – viktigt att det är rumsvarmt
2 ½ dl strösocker
2 ägg
3 dl filmjölk
0,5 g saffran
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 dl vetemjöl
russin hade nog passat toppenbra att blanda i men vi hade inget hemma
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Mät upp filmjölken och rör ut saffranet i den. Låt det stå och dra en liten stund.
- Vispa smöret rejält det så blir fluffigt.
- Vispa i sockret och vispa ännu mera.
- Vispa i äggen och därefter filmjölk-saffransblandningen.
- Blanda bakpulver, vaniljsocker, salt och vetemjöl. Rör i det och blanda till en tjock, jämn smet.
- Fördela smeten i 12 stora muffinsformar. Det funkar bäst med den där stabila sorten som har en liten krage upptill, i annat fall behövs muffinsplåt för att få lite stadga åt formarna.
- Nu hade det varit läge att trycka ner några russin i varje form om det funnits några hemma. Håhåjaja.
- Grädda i ca 15 minuter.
Gula och saftiga muffins.
