Ett försök att kombinera två av mina favoritbrödrecept – valnötsbröd och frölimpa. Brödet blev saftigt och gott, men kanske lite väl platt. Nästa gång ska jag prova att göra det i en brödform.
- 3 ägg
- 200 g matlagningsyoghurt
- 1 dl chiafrö
- 1 dl pofiber
- 1 tsk salt
- 2 tsk bakpulver
- 1 msk anis
- 1 msk malda psylliumfröskal (typ fiberhusk)
- 2 dl solrosfrö
- Vispa äggen fluffigt. Vispa sedan i yoghurten.
- Blanda ned chiafröna i äggsmeten och låt svälla i ca 10 minuter.
- Blanda under tiden alla övriga torra ingredienser noga.
- Blanda det torra i det blöta med elvispen på lägsta hastighet.
- Låt degen svälla i 15 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 175 grader.
- Lägg degen i en liten brödform. Jag tror det går att smöra och ”bröa” med pofiber, men säkrast är nog att klä formen med bakplåtspapper. Fukta händerna och släta till ytan. Strö extra solrosfrön ovanpå och tryck lätt så de fastnar.
- Grädda i 175 grader i 60 minuter. (Inte varmluft.)
