Det här var mitt eget tema från förra året och precis som förra året har jag bakat macarons till påsk. Jag använder receptet från Hela Sverige bakar, det brukar funka väldigt bra.
Bildmässigt kan jag önska att jag haft lite mindre bländare och därmed fått större skärpedjup. När jag tog bilden tänkte jag mig att det kunde vara snyggt om figurerna i bakgrunden var lite ur fokus. När bilden väl var i datorn och jag ångrade mitt val av bländare var det för sent… då hade jag ätit upp rekvisitan. Snopet!
I år tog jag mig tid att räkna om receptet så att jag kan anpassa övriga ingredienser efter äggens vikt. Så gör jag ofta när det ska vara ägg eftersom de kan väga lite olika mycket.
| Omräkning efter äggvitans vikt | ||
| Äggvita | 1 | Vispas |
| Strösocker | 0,4 | Siktas och vispas i |
| Florsocker | 0,93 | Siktas och vispas i |
| ev karamellfärg | Vispas i med/efter sockret | |
| Florsocker, igen | 1,2 | Mixas, siktas o rörs i |
| Mandelmjöl | 1,2 | Mixas, siktas o rörs i |
Jag gjorde en omgång lakrits och en omgång med citron som smaksättning.
Bästa macaronstipsen
- Äggen ska vara rumstempererade.
- Bunken måste vara absolut ren! Torka gärna ur den med några droppar citronsaft.
- Mandelmjölet ska mixas och siktas för att bli så fint som möjligt. Jag brukar köra det tillsammans med andra omgången florsocker
- När mandelmjöl & andra omgången florsocker rörs i ska konsistensen bli trögflytande.
- Skippa macaronmatta. De bara fastnar! Bakplåtspapper är mycket bättre.
- Banka plåten i bordet ett par gånger efter att det är färdigspritsat för att bli av med luftbubblor.
- Låt macaronsen torka på plåten 20-30 minuter innan de sätts in i ugnen. Då håller ovansidan och spricker inte.
