Inte så snyggt men väldigt gott.
Efter Emma Hambergs bok Au pif. Jag förenklade genom att använda fryst brysselkål. Det skulle säkert vara både snyggare och godare med färsk brysselkål.
En påse fryst brysselkål (ca 500 g)
Dressing:
zest och saft från en citron
½ dl olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk salt
1 krm sötningsmedel
svartpeppar
50 g finriven parmesan
Koka brysselkålen enligt anvisning på paketet. Häll upp i durkslag. Låt ånga av och svalna. Blanda alla ingredienser till dressingen. Dela de små kålhuvudena i halvor och vänd ner dem i dressingen. Låt stå kallt några timmar och gotta till sig.
